Takeaway Is 6%, Eating In Is 12%: Sweden's Food VAT Split Hämtmat 6 %, äta på plats 12 %: den nya momsdelningen på mat
Since 1 April 2026 foods carry 6% VAT while restaurant services stayed at 12%. The same coffee and pastry can be either, and what decides it is what the customer actually gets with the purchase — not what is on the shelf. Sedan 1 april 2026 är momsen på livsmedel 6 % medan restaurangtjänster ligger kvar på 12 %. Samma kaffe och bulle kan bli antingen eller — det som avgör är vad kunden faktiskt får med köpet, inte vad som står på hyllan.
By Saleha Amir, CEO, Exelient AB · Reviewed 15 October 2026 Av Saleha Amir, VD, Exelient AB · Granskad 15 oktober 2026
A customer buys a coffee and a cinnamon bun at your café and sits down at one of your tables. The next person in the queue buys exactly the same two things and walks to the park with them. The first sale carries 12 per cent VAT. The second carries 6.
Nothing about the goods changed. What changed is what the customer bought — and since 1 April 2026, that distinction sets the rate on a large share of everything sold over a Swedish food counter.
What moved, and what didn’t
Until 31 March 2026, foods were normally taxed at 12 per cent. From 1 April the normal rate on foods is 6 per cent, and that covers takeaway and prepared food as well as groceries.
The rate on restaurant services did not move. Food and drink consumed on the seller’s premises is still 12 per cent, exactly as it was.
So for anyone selling food, this was never really a rate cut to be passed on and forgotten. It was the introduction of a split. On every sale, the seller now has to decide whether what they sold was foods or a restaurant service — and Skatteverket is explicit that this is an overall assessment of what the customer’s purchase actually includes, not a product classification you can set once in the article register and leave alone.
The test is the services, not the food
A restaurant or catering service is food or drink sold together with services that let the customer consume it immediately:
- Serving, table setting and washing up
- Access to premises with tables and chairs
- Access to glasses, crockery and cutlery
Where the customer doesn’t take those services — takeaway rather than eating in — the sale lacks sufficient additional services and is a sale of foods at 6 per cent.
Location then separates the two 12 per cent cases. Consumed on the seller’s premises, it’s a restaurant service. Delivered to the customer’s premises with additional services provided there, it’s catering. Services connected only with preparing the food aren’t enough on their own to make a sale either of those things.
Skatteverket’s published examples are worth reading side by side, because they make the pattern concrete:
| What is sold | VAT |
|---|---|
| A takeaway meal chosen from a restaurant’s menu of the day | 6% |
| The same meal served at a table on the premises | 12% |
| Takeaway pastries from a café | 6% |
| Coffee, pastries and ice cream consumed in the café | 12% |
| Popcorn and soft drinks at a cinema | 6% |
| Food from a food truck, on disposable material, eaten on a park bench nearby | 6% |
| Prepared food from a food-court vendor, eaten in the restaurant-like seating the vendor shares with other vendors | 12% |
| A tray with crockery and cutlery from a hotel restaurant, taken to the guest’s room | 12% |
One of Skatteverket’s examples does more work than the rest. A supermarket entrance kiosk selling hot dogs, scoop ice cream, coffee and pastries charges 6 per cent where the customer chose takeaway at the point of purchase — even if they then eat it standing at the kiosk — and 12 per cent where the items are consumed in a café-style seating area the kiosk itself operates. The seating isn’t what decides it on its own. Skatteverket makes an overall assessment of what the customer actually receives, and on these facts the takeaway choice at the till governed even though the food was eaten feet away. Where the seller does supply the support services, the sale stays a restaurant service even if the customer carries it off — which is exactly why the hotel tray in the table above, collected by the guest, is still 12. That makes this a till question long before it is a bookkeeping question, and it’s where we’d expect most classification errors in this area to originate.
The parts that are neither 6 nor 12
Several things sit outside the split entirely, and a few of them catch people:
- Tap water sold as such is 25 per cent, while drinking water sold in bottles is 6. Water served as part of a restaurant service normally follows the service at 12 — the only things Skatteverket breaks out at 25 inside a restaurant service are spirits, wine, strong beer and drinks containing spirits.
- Spirits, wine, beer stronger than folköl (above 3.5 per cent by volume) and drinks containing spirits are 25 per cent, including inside a restaurant service. A bill covering food and wine has to be split: the food at 12, the alcohol at 25.
- Meals and refreshments included in a conference arrangement are 25 per cent, because the conference is treated as a single service. Breakfast provided with accommodation is normally not part of that arrangement and is taxed separately at 12.
- Separately chosen single-use items — disposable cutlery, napkins the customer can opt to buy — are a separate sale of goods at 25 per cent.
- Packaging and transport charged by the seller follow the rate of the food. But where another business does the transporting, as with most third-party delivery apps, that leg is a separate transport service at 25 per cent.
That last point is the one to check if you sell through a delivery platform. The rate on the food and the rate on getting it to the customer can now sit at opposite ends of the scale on a single order: 6 per cent on the meal, 25 per cent on the delivery.
Lunch vouchers quietly changed category
Vouchers follow a general rule: a single-purpose voucher is taxed when it is sold, at the rate of whatever it buys, while a multi-purpose voucher isn’t taxed at sale at all — VAT falls when the holder redeems it.
Before April, a lunch voucher usable for either eating in or taking away pointed at a single rate, because both uses were 12 per cent. Now the two uses carry different rates, so from 1 April 2026 that kind of voucher is classified as multi-purpose. The tax point moves from the sale to the redemption, and the rate depends on what the holder does with the meal — 12 per cent eaten on the premises, 6 per cent taken away.
A voucher written narrowly enough to stay single-purpose still behaves as before: 6 per cent at sale if it only buys takeaway lunches, 12 per cent at sale if it only buys meals eaten on the restaurant’s premises.
This has an expiry date
The reduction is temporary. The Riksdag approved it on 25 February 2026 and legislated it to run from 1 April 2026 to 31 December 2027, after which the food rate returns to 12 per cent unless something changes before then.
That end date is a reason to set this up properly rather than patch it. If the split lives in your point-of-sale configuration and your article register as a deliberate structure, the reversal in 2027 is a rate change. If it currently lives in someone remembering to pick the right button, it will be a reclassification project — and the longer a misclassification runs, the more periods there are to correct.
If you run a café, a food truck, a grocery, a catering operation or a hotel and you’re not confident the split is landing correctly in your books, that is a conversation worth having before the next VAT return rather than after it. Send us a note and we’ll look at how your sales are actually being coded.
En kund köper en kaffe och en kanelbulle i ditt kafé och slår sig ner vid ett av borden. Nästa person i kön köper exakt samma två saker och går till parken med dem. Den första försäljningen har 12 procent moms. Den andra har 6.
Ingenting med varorna har förändrats. Det som skiljer är vad kunden köpte — och sedan 1 april 2026 avgör den skillnaden momssatsen på en stor del av allt som säljs över en svensk matdisk.
Vad som ändrades, och vad som inte gjorde det
Till och med 31 mars 2026 beskattades livsmedel normalt med 12 procent. Från 1 april ska du normalt ta ut 6 procent moms på livsmedel, och det omfattar hämtmat och tillagad mat lika väl som vanliga matvaror.
Momsen på restaurangtjänster ändrades inte. Mat och dryck som konsumeras i säljarens lokaler ligger kvar på 12 procent, precis som tidigare.
För den som säljer mat var det här därför aldrig riktigt en sänkning att föra vidare och sedan glömma. Det var införandet av en delning. Vid varje försäljning måste säljaren nu avgöra om det som såldes var livsmedel eller en restaurangtjänst — och Skatteverket är tydligt med att det är en helhetsbedömning av vad kundens köp faktiskt innehåller, inte en produktklassificering som går att ställa in en gång i artikelregistret och lämna därhän.
Testet handlar om tjänsterna, inte om maten
En restaurang- eller cateringtjänst är mat eller dryck som säljs tillsammans med tjänster som gör att kunden kan äta eller dricka direkt:
- Servering, dukning och diskning
- Tillgång till lokal med bord och stolar
- Tillgång till glas, porslin och bestick
Tar kunden inte dessa tjänster i anspråk — väljer hämtmat i stället för att äta på plats — saknar försäljningen tillräckliga stödtjänster och är en försäljning av livsmedel med 6 procent moms.
Platsen skiljer sedan de två 12-procentsfallen åt. Konsumeras maten i säljarens lokaler är det en restaurangtjänst. Levereras den till kundens lokaler med stödtjänster på plats är det en cateringtjänst. Tjänster som bara har samband med matlagningen räcker inte i sig för att det ska bli någondera.
Skatteverkets publicerade exempel är värda att läsa bredvid varandra, eftersom de gör mönstret konkret:
| Vad som säljs | Moms |
|---|---|
| Dagens rätt från en restaurangs meny, som hämtmat | 6 % |
| Samma måltid serverad vid ett bord i lokalen | 12 % |
| Bakverk från ett kafé, som hämtmat | 6 % |
| Kaffe, bakverk och glass som konsumeras i kaféet | 12 % |
| Popcorn och läsk på en biograf | 6 % |
| Mat från en food truck, på engångsmaterial, som äts på en parkbänk i närheten | 6 % |
| Tillagad mat från en food court, som äts i en restaurangliknande lokal som försäljaren disponerar tillsammans med andra försäljare | 12 % |
| En bricka med porslin och bestick från en hotellrestaurang, som tas med till gästens rum | 12 % |
Ett av Skatteverkets exempel gör mer nytta än de andra. En förbutik till en livsmedelsbutik som säljer korv, lösglass, kaffe och kondisvaror tar ut 6 procent när kunden vid betalningen valt att ta med sig inköpet — även om hen sedan konsumerar varan i förbutikens område — och 12 procent när varorna konsumeras på ett caféliknande område som förbutiken disponerar. Sittplatserna avgör alltså inte ensamma. Skatteverket gör en helhetsbedömning av vad kunden faktiskt får, och här styrde valet vid kassan trots att maten åts någon meter bort. När säljaren däremot tillhandahåller stödtjänsterna förblir försäljningen en restaurangtjänst även om kunden bär i väg med den — vilket är just därför brickan från hotellrestaurangen i tabellen ovan, som gästen själv hämtar, ändå är 12. Det gör det här till en kassafråga långt innan det är en bokföringsfråga, och det är där vi skulle vänta oss att de flesta klassificeringsfelen på det här området uppstår.
Delarna som varken är 6 eller 12
Flera saker ligger helt utanför delningen, och några av dem brukar överraska:
- Kranvatten som säljs som sådant är 25 procent, medan dricksvatten på flaska är 6. Vatten som serveras som en del av en restaurangtjänst följer normalt tjänsten och är 12 — det enda Skatteverket bryter ut till 25 inom en restaurangtjänst är spritdrycker, vin, starköl och drinkar som innehåller sprit.
- Spritdrycker, vin, starköl och drinkar som innehåller sprit är 25 procent, även inom en restaurangtjänst. En nota som omfattar både mat och vin måste delas upp: maten till 12, alkoholen till 25.
- Måltider och förfriskningar som ingår i ett konferensarrangemang är 25 procent, eftersom konferensen behandlas som en enda tjänst. Frukost i samband med logi är normalt inte en del av arrangemanget och beskattas separat med 12.
- Separat valda engångsartiklar — engångsbestick, servetter som kunden kan välja att köpa — är en egen varuförsäljning med 25 procent.
- Förpackningar och transport som säljaren tar betalt för följer matens momssats. Men när ett annat företag sköter transporten, vilket är fallet med de flesta externa leveransappar, är den delen en separat transporttjänst med 25 procent.
Den sista punkten är den att kontrollera om du säljer via en leveransplattform. Momsen på maten och momsen på att få fram den till kunden kan numera ligga i varsin ände av skalan på en och samma order: 6 procent på måltiden, 25 procent på leveransen.
Lunchkuponger bytte tyst kategori
Vouchrar följer en generell regel: en enfunktionsvoucher beskattas när den säljs, till satsen för det den avser, medan en flerfunktionsvoucher inte beskattas vid försäljningen alls — momsen ska redovisas när innehavaren löser in den.
Före april pekade en lunchkupong som gick att använda både för att äta på plats och för hämtmat mot en enda momssats, eftersom båda användningarna var 12 procent. Nu har de två användningarna olika momssatser, och från 1 april 2026 klassificeras en sådan kupong därför som en flerfunktionsvoucher. Beskattningstidpunkten flyttar från försäljningen till inlösen, och satsen beror på vad innehavaren gör med måltiden — 12 procent på plats, 6 procent som hämtmat.
En kupong som är tillräckligt snävt skriven för att fortfarande vara en enfunktionsvoucher fungerar som förut: 6 procent vid försäljningen om den bara kan användas till lunch för avhämtning, 12 procent om den bara kan användas till lunch som äts i restaurangens lokaler.
Det här har ett slutdatum
Sänkningen är tillfällig. Riksdagen beslutade om den den 25 februari 2026. Den gäller från 1 april 2026 till och med 31 december 2027. Därefter återgår livsmedelsmomsen till 12 procent om inget ändras innan dess.
Det slutdatumet är ett skäl att göra det här ordentligt i stället för att lappa. Ligger delningen i kassasystemets uppsättning och i artikelregistret som en medveten struktur blir återgången 2027 en momssatsändring. Ligger den i dag i att någon kommer ihåg att trycka på rätt knapp blir den ett omklassificeringsprojekt — och ju längre en felklassificering får löpa, desto fler perioder finns det att rätta.
Driver du ett kafé, en food truck, en livsmedelsbutik, en cateringverksamhet eller ett hotell och känner dig osäker på om delningen landar rätt i bokföringen är det ett samtal värt att ta före nästa momsdeklaration snarare än efter. Hör av dig så tittar vi på hur din försäljning faktiskt konteras.